La alimentación en el adulto mayor.

El nutriólogo.

Un nutriólogo es más que un licenciado, puesto que tiene varias funciones no solo de poner dietas para bajar de peso, sino que conoce sobre enfermedades y su prevención mediante la alimentación saludable, es como un psicólogo que invierte atención a sus pacientes para ayudar a seguir el tratamiento nutricional. Al nutriólogo le gusta conocer y actualizarse en cursos o conferencias de nutrición, enfermedades, alimentación saludable, etc. Un nutriólogo siempre va estar a disposición de cada persona que requiera su ayuda, incluso hasta ayuda comunitaria o voluntaria. El nutriólogo es una persona muy inteligente puesto que a pesar de ser criticado con recetar “supuestamente” dietas muy estrictas como lechuga, tomate, zanahoria etc tiene la capacidad de conocer los gustos de cada paciente, y así diseñar un menú especial para cada persona, sin eliminarle algún alimento que le guste, solo moderando su consumo. 

El embarazo

La alimentación es una etapa muy importante para el embarazo, puesto que no solo te alimentas tú mujer, si no también le estas ofreciendo nutrientes a tu hijo/a. Es por eso que se recomienda una dieta variada y equilibrada en alimentos con alto aporte de hierro, calcio y ácido fólico ya que son los más importantes para el desarrollo del feto durante los nueve meses en el vientre. A parte de cuidar la alimentación para el sano crecimiento del feto, también se recomienda un adecuado aumento del peso durante el embarazo, dependiendo de tu Índice de Masa Corporal antes del embarazo, se recomienda subir cierta cantidad de peso durante todo el periodo del embarazo para evitar complicaciones a la hora del nacimiento del bebé y de la mujer embarazada. La alimentación que la mujer tenga durante su embarazo va a beneficiar o afectar el desarrollo de su bebé en el futuro, por ejemplo si nace con peso arriba de 3.700 kg (macrosómico) el bebé está predispuesto a desarrollar obesidad y diabetes mellitus en la etapa de adultez.

Alimentación en escuelas.

¿Por qué es recomendable ofrecer comida saludable a los quioscos o tiendas escolare

Porque el desarrollo físico e intelectual del niño va ayudar a su desempeño escolar, así pudiendo concentrarse en clase, ser más participativo, con más energía y entusiasmo en la escuela y fuera de ella. El/la niñ@ necesita de nutrientes diariamente en mayor cantidad las frutas y verduras ya que son ricos en vitaminas y minerales, lácteos y productos de origen animal que nos van proporcionar proteínas, aceites y frutos secos aportan grasas buenas, y los cereales para obtener los carbohidratos o energía recomendada para el niño escolar. Debemos moderarles el consumo a los niños de sal y azucares pues estos son dañinos no solo para su crecimiento y desarrollo si no para su salud cardiovascular. También realizar actividad física durante el recreo, o por las tardes en el patio de la casa, o el parque, es un gran beneficio para los niños, ya que les ayuda a quemar la grasa y energía acumulada en su cuerpo que no se utiliza si no hacen nada, lo que nos va a ayudar a evitar el sobrepeso y la obesidad infantil.

¿Qué son las calorías?

La energía es la esencia de la vida misma, las distintas formas de energía son convertibles y estas puede expresarse en distintas unidades.

El cuerpo necesita energía para vivir. Y obtiene esta de los alimentos que ingerimos en cada comida. 

Además de energía, el organismo necesita de otros nutrientes como son las vitaminas y los minerales y estos también forman parte de los alimentos. Sin embargo, tanto vitaminas como minerales no hacen un aporte de energía.

Las calorías en los alimentos

En nutrición se emplean normalmente la kilocalorías, aunque también se pueden ver algunas etiquetas de alimentos marcadas en kilojoules, los que es un equivalente matemático de las calorías. 

La termodinámica (de donde proviene esta unidad), define la caloría como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua. 

En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías (muchas veces mal llamadas calorías) o kilojoules.

Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energía, pero de estos cuatro, solo tres le aportan nutrientes. 

Estos son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El cuarto elemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías propiamente dicha.

La cantidad de energía que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de:

• Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo
• Proteínas 4 kilocalorías x gramo
• Grasas 9 kilocalorías x gramo
• Alcohol 7 kilocalorías x gramo

Cabe destacar que los gramos de peso de estos componentes químicos, se debe considerar como puro y no directo al peso de un alimento. Todos los alimentos tienen agua, y por tanto su contenido de los tres elementos nutritivos es mixto, no único y no proporcional directo en peso al de estos componentes. 

Para mas detalles sirve orientarse observando el contenido de agua de los alimentos.

¿Qué cantidad debemos consumir por día? 

La necesidad energética diaria de una persona esta condicionada por su Gasto Energético Total. 

Este gasto energético total es función de la suma de su metabolismo basal, el efecto termogénico de los alimentos, el trabajo muscular y el factor de injuria.

Metabolismo basal 

El metabolismo basal, es el consumo energético necesario para mantener las funciones vitales y la temperatura corporal del organismo. Su formula es simple: 24 Kcal/kg de peso. 

Este valor se ve afectado por otros factores variables, a saber: 

La superficie corporal, la masa magra, el sexo, la edad, embarazos (en el caso de las madres), raza, clima, alteraciones hormonales, estados nutricionales actuales, y otros.

Efecto termogénico 

El efecto termogénico de los alimentos es el consumo energético que aparece como consecuencia de la digestión de los propios alimentos. 

Así la energía utilizada es de un 30% si se ingieren solo proteínas, de un 6% si se ingieren solo hidratos de carbono y de un 14% si se ingieren solo grasas. 

Este efecto aumenta con el valor calórico o si aumenta el fraccionamiento de las comidas.

Trabajo muscular o factor de actividad 

Es el gasto energético necesario para el desarrollo de las diferentes actividades. En una persona moderadamente activa representa del 15% al 30% de las necesidades totales de la energía

Alimentación de niñas y niños en edad escolar.

¿Qué significa alimentarse correctamente

Alimentarse correctamente quiere decir comer diariamente de los tres grupos de alimentos: 

• Verduras y frutas
• Cereales y tubérculos, leguminosas
• Alimentos de origen animal.

Un niño se alimenta correctamente si come diariamente por lo menos un alimento de cada grupo, por ejemplo: si en el desayuno come frutas, cereal y leche el desayuno es correcto porque tiene un alimento de cada grupo.

Procura que los niños desayunen, comen y cenen muy bien todos los días, y llevar diario de lunch un pequeño refrigerio: un huevo cocido, una torta de frijoles, una ensalada de verduras, una fruta, etc.

Es recomendable comer muy poca cantidad de dulces, frituras y golosinas ya que estos no los nutren, quitan el apetito y pueden enfermarse.

Recomendaciones:

Comer verduras y frutas 5 veces al día (el desayuno, a media mañana, la comida, media tarde y cena)

Tomar mucha agua sola, prefiérela a otras bebidas o refrescos. Tener cuidado con los alimentos grasosos o muy salados.

Los alimentos muy azucarados, con mucha grasa o muy salados son dañinos para la salud, ya que pueden hacer que engordes y sufras enfermedades como la diabetes o del corazón.

Muévete:

Jugar, brincar, correr, bailar, caminar,  pasear a la mascota, pasear en bicicleta, brincar la cuerda y practicar algún deporte.

La actividad física mantiene en movimiento tu cuerpo, previene la obesidad porque gasta la energía que recibe cuando  tu alimentación es alta en grasas, azucares y sal.

Si comes diariamente alimentos de estos tres grupos, puedes evitar enfermedades como desnutrición, anemia, ceguera nocturna, bocio y otras.

Pero si comes en exceso alimentos con mucha grasa, azúcar o sal, podrás tener enfermedades como obesidad, diabetes o caries.

También te enfermas cuando comes alimentos en malas condiciones higiénicas ¡te da diarrea!

Manos limpias antes de comer y a los microbios vamos a vencer

Alimentación en México, en estado crítico.

A pesar que el derecho a la alimentación nutritiva, suficiente y de calidad se encuentra establecido en el Artículo 4 de la Constitución Política, la situación alimentaria en el país es crítica, de acuerdo con la organización internacional Oxfam.

En el país, 27.4 millones de personas tienen carencia por acceso a la alimentación, mientras 7.4 millones viven en pobreza extrema y carencia alimentaria severa, enfatiza Oxfam con base en datos oficiales.

En términos de política pública el gobierno ha respondido a través del lanzamiento de la Cruzada Nacional contra el Hambre; no obstante, los retos son enormes y aún es asignatura pendiente la Ley Reglamentaria del Derecho a la Alimentación.

El calentamiento global, el norte del país sufrirá de más sequías, mientras en el sur se harán más frecuentes los tifones y tormentas, puesto que impactará gravemente a la agricultura debido a la escasez de agua, alteraciones en las temporadas de lluvia y desertificación del suelo, entre otros problemas. Advirtió que la población más vulnerable es la que habita en zonas rurales y que depende de la agricultura de subsistencia. Por ello, el cambio climático podría tener un fuerte impacto en el aumento de la pobreza y el hambre.

De no abordar a los programas sociales para combatir el hambre como una política de Estado, se corre el riesgo de que estos esfuerzos no se conviertan en un cambio verdadero, que no exista una mejora del sistema alimentario y que todo quede en un nivel sistema asistencialista, alertó.

El economista MAR 26, 2014